كفتة لحم بالطحينة

المقادير

١ كيلوغرام لحم بقر مفروم
٢ باقة بقدونس، مفرومة ناعم
٣ بصلة وسط، مفرومة ناعم والافضل بصل اخضر
٢ كوب طحين
١ عصير ليمون حامض
رشة بهارات
ملح

طريقة التحضير

١. في وعاء يضاف اللحم، البقدونس والبصل ويفرك جيدا حتى تختلط المكونات معا، يضاف البهار المشكل والملح الى خليط اللحم.
٢. يفرد الخليط في صينية ويوضع في الفرن لمدة ساعة الى ساعة ونص حتى يحمر وجه اللحم من الأعلى والاسفل.
٣. تخفف الطحينة بقليل من الماء ويضاف لها عصير الليمون وتخلط جيدا حتى يصبح قوامه متوسط الثخن، يضاف خليط الطحينة الى اللحم ثم يرجع للفرن من الاسفل لمدة ربع ساعه الى ان يصبح قوام الطحينة ثخين
٤. تحمر من الاعلى الصينية.

أضف إلى المفضلة

شرائح اللحم مع صلصة اللبن

المقادير

1000 غرام من لحم الغنم أو لحم العجل الطري، مقطع إلى شرائح صغيرة
3 فصوص (10 غرام) من الثوم الطازج المسحوق
1 ملعقة صغيرة (5 غرام) من الصعتر البري المجفف
½ ملعقة صغيرة (3 غرام) من جوزة الطيب
½ ملعقة صغيرة (3 غرام) من مسحوق الهال
½ ملعقة صغيرة (3 غرام) من بودرة القرفة
1 ملعقة كبيرة (10 مل) من الزيت النباتي
2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
3/1 كوب (100 مل) من الماء الساخن
6 رغيف (300 غرام) من خبز الصاج
2 كبيس خيار (120 غرام) متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى شرائح رفيعة
1 حبة طماطم متوسطة الحجم (150 غرام)، مقطعة إلى مكعبات
½ كوب (50 غرام) من الصنوبر المحمص قليلا
½ كوب (50 غرام) من برش اللوز
للصلصة:
2 كوب (450 غرام من اللبنة الطازجة)
5 فصوص (30 غرام) من الثوم الطازج المسحوق
1 بصلة صغيرة (50 غرام) مقطعة رقيقة
3 ملعقة كبيرة (20 غرام) من أوراق النعناع الطازجة، مقطعة رقيقة
2 خيار متوسطة الحجم (150 غرام)، مبشورتان رقيقتين

طريقة التحضير

١. في وعاء دائري للخلط، يمزج اللحم مع الثوم وجميع التوابل ويغطى الوعاء وتترك المكونات لتنتقع في حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة.
٢. تخلط اللبنة مع الثوم المسحوق والبصل والنعناع وتخفق المكونات.
٣. يبرش الخيار ناعما مع قشرته ويوضع في مصفاة ويعصر لاستخراج العصير داخله ويضاف إلى صلصة اللبنة ويخلط حتى يشكل مزيجا لزجا ومتمسكا
٤. في مقلاة كبيرة، يسخن الزيت النباتي ويقلى اللحم بأفواج على نلر خفيفة للتأكد من حفظ حرارة المقلاة. يعاد كل اللحم المطبوخ إلى المقلاة وتضاف مرقة الدجاج ماجي والماء ويتم التحريك على نار متوسطة الحرارة حتى يمتص اللحم السائل بالكامل.
٥. يوضع خبز الصاج على طبق التقديم وتدهن عليه صلصة اللبنة. ثم، توضع شرائح كبيس الخيار والطماطم المقطعة إلى مكعبات على الوجه. ويوضع اللحم المطبوخ فوق الطماطم ويزين بالبصل الأحمر المقطع إلى شرائح والصنوبر المحمص وبرش اللوز.
٦. يقدم الطبق فورا

أضف إلى المفضلة

سلطة نقنقة

المقادير

جزرتين كبار مقطع عيدان طويلة سمك سم واحد و طول 5 سم
ثلاث خيارات كبار مقطعة عيدان سمك سم واحد و طول 5 سم
فلفل احمر و اصفر كبار مقطعة عيدان سمك سم واحد و طول 5 سم
بولة وسط بها ربع كيلو لبن
معلقة كبيرة جبنة ريكفور

طريقة التحضير

احضري وعاء وضعي به اللبنة ثم ضعي عليه ملعقة جبنة ريكفور وقلبيهم جيدا
واحضري طبق التقديم ويفضل يكون الطبق المقسم الى اقسام
ضعي به الخيار والجزر والفلفل المقطع بحجم الاصبع وفي الوسط ضعي الحبن مع اللبنة
وقدميها فورا للنقنقة

أضف إلى المفضلة

شرائح الكوسا المقرمشة

المقادير

٥ كوسى، مقطحة شرائح
٢ فص ثوم
٢ ملعقة كبيرة جبنة شيدر، مبشورة
٢ ملعقة صغيره زيت زيتون
١ ملعقة صغيره نعناع يابس
١⁄٤ ملعقة صغيره ملح
١⁄٤ ملعقة صغيره فلفل أسود
١⁄٤ ملعقة صغيره كمون ناعم

طريقة التحضير

١. في مقلاة واسعة نطهو الثوم الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح ثم نضع شرائح الكوسى والنعناع و نقلب.
٢. نضيف الملح و الفلفل والكمون ونطهو على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان تصبح شرائح الكوسة هشة و مقرمشة.
٣. قبل التقديم يرش الوجه بالنعناع و الجبنة المبروشة.

طريقة عمل الفطر بالبيض

المقادير

• زيت زيتون , فنجان
• بصل مقطع جوانح رفيعة, رأس
• بيض ,3 حبة
• ملح , حسب الذوق
• فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
• فطر مقطّع شرائح,0.50 كوب

طريقة التحضير

- ضعي البصلة المقطعة لشرائح في المقلاة.
- ضعي زيت الزيتون داخل القلاية وضعيها على النار.
- ضعي الفطر (المشروم ) المقطع داخل القلاية وحركيه لمدة (10) دقائق ويوضع على  نار هادئة وتكون المقلاة مغطاه.
- اكسري البيض بوساطة الملعقة أو السكين وأضيفي إليه الفلفل الأسود والملح ثم ضعيه داخل المقلاة.
- حركي البيض والفطر والبصل بوساطة الملعقة لمدة (3) دقائق أو إلى أن ينضج.
- قدمي الفطر بالبيض ساخناً في صحن التقديم زينيهِ بأوراق البقدونس أو الريحان الخضراء.

بسكويت الفول السوداني المحشي

المقادير

زبدة لورباك لينة للحشوة,0.25 كوب
بيض للعجينة, حبة
زبدة الفول السوداني للعجينة,0.75 كوب
زبدة لورباك لينة للعجينة,0.75 كوب
سكر ناعم حبيبات للعجينة,0.50 كوب
سكر بني فاتح للعجينة,0.50 كوب
فانيليا سائلة للعجينة, ملعقة صغيرة
قرفة للعجينة,0.50 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا للعجينة,0.50 ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة للعجينة,0.25 ملعقة صغيرة
ملح للعجينة,0.25 ملعقة صغيرة
دقيق للعجينة,2 كوب
زبدة الفول السوداني للحشوة,0.25 كوب
سكر ناعم بودرة للحشوة,1.50 كوب
حليب ناشف للحشوة,1.50 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري صواني قصيرة الحافة.
العجينة:
- ضعي الدقيق في طبقٍ عميقٍ ، مع الملح، بيكربونات الصودا، القرفة والزنجبيل. قلبي الدقيق بالشوكة لتختلط المواد.
-ضعي السكرفي وعاء الخلاط ، السكر البني، الزبدة وزبدة الفول السوداني. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
- أضيفي البيضة وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي تماماً. أضيفي الفانيليا.
- أبعدي المضرب الشبكي وثبتي مضرب الدقيق. أضيفي الدقيق وشغلي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدة دقيقةٍ لتحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ. يمكنك تغليف العجينة ووضعها في البراد لمدة ساعةٍ أو تشكيلها مباشرةً ثم وضعها في البراد لمدة ساعةٍ.
- خذي مقداراً من العجينة بحجم حبة الجوز وشكليها بين باطن اليد إلى كرةٍ ناعمةٍ. ضعي الكرات في الصينية مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل كرةٍ والأخرى.
- باستعمال الشوكة إضغطي بخفةٍ] على كرات العجينة لتصبح على شكل قرصٍ مزخرفٍ.
- ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البسكويت تماماً.
- أخرجي البسكويت من الفرن. باستعمال ملعقةٍ معدنيةٍ عريضةٍ انقلي البسكويت على شبك معدني ودعيه ليبرد تماماً.
الحشو:
- ضعي الزبدة في طبقٍ عميقٍ، زبدة الفول السوداني، الحليب والسكر. باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ قلبي المكونات إلى أن تحصلي على كريمةٍ ناعمةٍ.
- إدهني باستعمال الملعقة مقدار نصف ملعقةٍ صغيرةٍ تقريباً من الكريمة على قطعة بسكويتٍ.
- ضعي قطعةً ثانية على الكريمة واضغطي بخفةٍ لتلتصق القطع مع بعضها.
- ضعي بسكويت الفول السوداني المحشي في طبق للتقديم.

طريقة عمل كوكيز بالقرفة والمكسرات

المقادير

ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
مسحوق القرفة , ملعقة صغيرة
سكر ناعم ,0.50 كوب
دقيق ,2 كوب
فانيليا , ملعقة صغيرة
زبدة , كوب
مكسرات مجروشة,0.50 كوب
سكر بودرة , للتزيين

طريقة التحضير

- قومي بخفق الزبدة مع الفانيليا لمدة 3 دقائق بالخفاقة الكهربائية.
- أخلطي الآن الدقيق مع السكر الناعم والقرفة والملح جيداً، ثم أضيفي الخليط المتكون إلى خليط للزبدة مع استمرار الخفق.
- أضيفي المكسرات المجروشة إلى الخليط المتكون مع استمرار الخفق لمدّة دقيقة.
- ستحصلين الآن على عجينة متجانسة لينة، شكّلي العجينة على هيئة دوائر صغيرة ورصّيها في صينية الخبز.
- سخني الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريباً.
- أخبزي الكوكيز لمدة 15 دقيقة.
- أخرجي الكوكيز من الفرن ودعيها تبرد، ثمّ رشيها بالسكر البودرة لتزيينها “حسب الرغبة”.

أضف إلى المفضلة

رولات التوست بالدجاج وجبنة

المقادير

خبز توست
١ كوب بقسماط أو كعك مطحون
٢ بيضة مخفوقة
١ ملعقة كبيرة جبنة، سائلة
١٠٠ غرام جبنة تشيدر، كرافت مقطعة مستطيلات
زيت نباتي
الحشوة:
٣ صدر دجاج مسحب، مقطعة شرائح رفيعة
١ بصلة صغيرة، مقطع جوانح
١ فلفل رومي أخضر، مقطع شرائح طولية رفيعة
١ جزر متوسط الحجم، مبروشة
٢ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
٢ ملعقة صغيره سماق

طريقة التحضير

١. سخني الزيت وأضيفي البصل وحركيه حتي يحمر لونه.
٢. أضيفي اليه الدجاج والفلفل الاخضر والجزرمع مراعاة التحريك المستمر.
٣. أضيفي البهارات والملح واتركي المكونات علي نارهادئة حتي ينضج الدجاج لمدة 10 دقائق.
٤. قطعي حواف التوست وافردية بالنشابة أضيفي كمية من الحشوة وقطعة من جبنة كرافت تشيدر.
٥. لفي التوست علي شكل رولات، أضيفي كمية من الجبن السائل علي حافة التوست لمنع فتحها.
٦. ضعي الرولات في اليبض ثم بالبقسماط , وترص في صينية وتدهن بقليل من الزيت.
٧. أدخلي الصنيه في الفرن علي نارهادئة لمدة 15 دقيقة.

أضف إلى المفضلة

عدس بالبندورة

المقادير

٣⁄٤ كوب عدس، منقوع في الماء في اليوم السابق لطبخه
١ بصل، مفروم ناعم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة صغيره كمون
١ طماطم، مقشرة ومطحونة
٢ كوب مرق دجاج، أو مرق اللحم أو ماء ساخن

طريقة التحضير

١. يقلى البصل بزيت الزيتون مدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريا”.
٢. يضاف العدس وتقلب المواد مدة 5 دقائق.
٣. تضاف المكونات الباقية وتطبخ لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج العدس.

أضف إلى المفضلة

الدجاج بالتمر الهندي

المقادير

• شطّة مجروشة, ملعقة صغيرة
• صدور دجاج مقطعة لمكعبات كبيرة,8 قطع
• عصير ليمون ,0.25 كوب
• زيت زيتون ,0.25 كوب
• منقوع تمر هندي ,0.50 كوب
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• كركم , ملعقة صغيرة
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• قرفة , ملعقة صغيرة
• كمون مطحون, ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة, ملعقة صغيرة
• هيل مطحون, ملعقة صغيرة
• ماء , كوب
• بقدونس مفروم , للتزيين

طريقة التحضير

- ثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري صينية فرن كبيرة الحجم.
- ضعي عصير الليمون، الزيت ومنقوع التمر الهندي في طبق عميق وباستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
- ضعي الملح، الفلفل، الكركم، القرفة، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة والهيل في طبق عميق صغير وقلبيهم جيداً حتى تختلط جميع المواد مع بعضها.
- خذي قطعة من الدجاج وضعيها في خليط التمر الهندي لتتغطى بطبقة خفيفة منه ثم اغمسيها في خليط البهارات وضعيها في صينية الفرن.
- كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج.
- أسكبي بقية خليط التمر الهندي على صينية الدجاج وأضيفي كوب من الماء ثم غلفيها بقطعة من الألمنيوم.
- ضعي صينية الدجاج بالتمر الهندي في الفرن لمدة ٦٠ دقيقة إلى أن تتسبك ثم زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها.
ملاحظة: يُمكنكِ إضافة الخضرات إلى الصينية وبإمكانك تقديم الدجاج بالتمر الهندي مع الأرز.

مشروب الطماطم مع النعناع الأخضر

المقادير

• طماطم مقشرة ومقطعة,7 حبات
• ثوم ,2 فص
• ثلج مكعبات, كوب
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
• أوراق نعناع ,0.25 كوب
• ماء بارد ,3 أكواب

طريقة التحضير

- ضعي جميع المقادير في الخلاط، واخلطي المزيج جيداً.
- اسكبي المزيج في الأكواب عند التقديم وزيّنيها بأوراق النعناع.
- المصدر: موقع منال العالم.

الفلافل بحشو الدجاج

المقادير

• صلصة طحينة ,3 ملاعق كبيرة
• صدور دجاج خالية من العظم,3 قطع
• عجينة فلافل ,0.50 كيلو
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• زيت للتحمير , كوب

طريقة التحضير

- تفرد كمية من عجينة الفلافل على كيس بلاستيك (حسب حجم صدر الدجاج)، ثم يُوضع صدر الدجاج فوقها ويُتبل بالملح والفلفل، ويُدهن بقليل من صلصة الطحينة.

- يُغطى الدجاج بكمية أخرى من عجينة الفلافل بحيث تُغطيه تماماً مع الضغط الخفيف عليها.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة (يُراعى ألا تكون عميقة)، ويُحمّر فيها الدجاج من الجهتين لمدة دقيقتين لكل جهة، ثم يُرفع في صاج فرن.

- يُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج، ثم تُترك لتبرد قليلاً قبل أن تُقطع إلى شرائح.